È una ricetta fresca, gustosa che può rendere più appetitosa la carne. Rappresenta una buona fonte di proteine. E’ preferibile utilizzare del vitello magro o in alternativa anche pollo o tacchino.
Ingredienti per 6 persone
- 700 grammi carne di vitello
- 200 grammi di tonno in scatola al naturale
- 4 acciughe lavate e spinate
- 1 cipolla
- Una tazza di vino bianco secco
- 10 capperi
- 2 limoni
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Mettere sul fuoco vivace il pezzo di vitello, versare due cucchiai di olio e fare rosolare l’arrosto da tutte le parti
- Aggiungere un bicchiere di vino bianco la cipolla tagliata a fette e fare sfumare
- Accendere il forno a 190° e cuocere la carne per 30/40 minuti
- Mettere la casseruola sul fuoco, aggiungere il tonno tagliuzzato, tre acciughe tagliate a pezzi, cinque capperi e cuocere per 10 minuti
- Mettere la carne sul tagliere a raffreddare. Versare la salsa nel tritatutto e ridurla a una crema. Diluire con il succo di limone, un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e se fosse troppo densa, un goccio di vino bianco
- Tagliare il vitello a fette. Ricomporre la forma dell’arrosto sul piatto di servizio. Versarvi sopra la salsa. Lasciare riposare e insaporire per qualche ora in frigo
- Prima di portare in tavola guarnire con l’acciuga rimasta, i capperi e qualche fettina di limone.
Dati nutrizionali
320 calorie, 2,9 gr di grassi saturi, 100 mg di colesterolo, 34,7 gr di proteine
